zalm

Witlof Zalm-kaasschotel

 in Recepten  getagd koolhydraatarm / witlof / zalm door

Witlof Zalm-kaasschotel

Ingrediënten: (2 personen)

  • 4 stronken witlof
  • 100 g gerookte zalm
  • 1 lente ui
  • 125 g mozzarella
  • 1/2 bakje kruidenkaas
  • Peper

Bereiding:

Snijd de achterkantjes van de witlof af en snijd de stronk doormidden. Haal eventueel de kern eruit. Kook de witlof 6 tot 8 min in een bodempje water. Snijd de mozzarella en lente ui in plakjes, respectievelijk ringetjes.
Zet de grill aan. Doe de stronkjes in een schaal en besmeer royaal met kruidenkaas. Leg de zalm, mozzarella en lente uitjes er bovenop. Voeg een snuf peper toe. Zet de schaal onder de grill totdat de kaas lichtbruin is. Smakelijk!

Wortelspaghetti met zalm en courgettesaus

 in Recepten  getagd courgette / spaghetti / zalm door

Wortelspaghetti met zalm en courgettesaus

 

Ingrediënten: (voor 2 – 3 personen)

  • 5 grote (winter)wortels
  • 250 g diepvries doperwtjes of tuinbonen
  • 200 g gerookte zalm
  • 1 courgette
  • 1 limoen
  • 100 ml slagroom of 100 ml kokosmelk
  • olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • peper en zout

Bereiding:

Maak met behulp van een spirellisnijder wortelspaghetti, Kook de doperwtjes of tuinbonen 5 minuten in een klein beetje water. Was en snijd de courgette in stukjes. Rasp de limoen. Maak met behulpvan een staafmixer een saus van de rauwe courgette en voeg de rasp van de limoen toe. Voeg de slagroom of de kokosmelk toe aan de courgette saus. Doe de olijfolie in een wokpan, voeg klein gesneden knoflook toe, voeg de wortel en erwtjes toe en laat een en ander 5 tot 10 minuten om en om warm en (beet)gaar worden. Voeg de zalm in stukjes toe en maak op smaak met peper en eventueel wat zout. Serveer de wortelspaghetti met de (koude) courgette saus.