koolhydraatarm

Witlof Zalm-kaasschotel

 in Recepten  getagd koolhydraatarm / witlof / zalm door

Witlof Zalm-kaasschotel

Ingrediënten: (2 personen)

  • 4 stronken witlof
  • 100 g gerookte zalm
  • 1 lente ui
  • 125 g mozzarella
  • 1/2 bakje kruidenkaas
  • Peper

Bereiding:

Snijd de achterkantjes van de witlof af en snijd de stronk doormidden. Haal eventueel de kern eruit. Kook de witlof 6 tot 8 min in een bodempje water. Snijd de mozzarella en lente ui in plakjes, respectievelijk ringetjes.
Zet de grill aan. Doe de stronkjes in een schaal en besmeer royaal met kruidenkaas. Leg de zalm, mozzarella en lente uitjes er bovenop. Voeg een snuf peper toe. Zet de schaal onder de grill totdat de kaas lichtbruin is. Smakelijk!

Pizza met Bodem van Courgette

 in Recepten  getagd courgette / glutenvrij / koolhydraatarm / pizza door

Pizza met bodem van Courgette

 

Ingrediënten (2 personen):

Bodem:

  •  Olie om bakpapier wat in te vetten
  • 2 courgettes
  • 1 ei
  • 1 grote teen knoflook
  • 65 g geraspte kaas
  • 25 g boekweitmeel (= glutenvrij) of ander meel
  • zeezout
  • 1 el Italiaanse kruiden

Topping:

  • 200 g gepelde tomaten uit blik
  • 1 thl Italiaanse kruiden
  • 1 tomaat
  • 100 g mozzarella
  • 1 el pesto e/o basilicum

Naar wens bijvoorbeeld: champignons, 2 plakken salami

Bereiding:

Bodem:

Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en bestrijk dat met wat olie. Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak met behulp van een spirellisnijder lange slierten van de courgette. Pers met wat keukenpapier eventueel overtollig vocht uit de courgette slierten. Voeg het ei, de klein gemaakte knoflook, kaas, meel toe. Maak op smaak met zout en kruiden. Stort het mengsel op de bakplaat en maak het mooi plat. Bak de bodem in 20 minuten goudbruin. Draai de bodem voorzichtig met een andere bakplaat en bak de achterkant nog 5 minuten tot die goudbruin is.

Topping:

Verwarm de gepelde tomaten in een pannetje en maak de tomaten fijn. Voeg de kruiden toe. Beleg de courgette bodem hiermee en voeg in plakjes de overige ingrediënten toe. Bak de pizza nog 5 tot 6 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is. Serveer direct.