spinazie


Broccolipuree met spinazie en kabeljauw

Broccolipuree met spinazie en kabeljauw

Ingrediënten: (voor 2 personen)

  • 500 g broccoli
  • 200 g spinazie
  • 75 ml slagroom of kokosmelk
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 g kabeljauw of andere vis
  • mosterd
  • roomboter of olijfolie
  • peper en zout naar smaak

Bereiding:

Smeer de kabeljauw in met mosterd. Voeg peper en zout naar smaak toe. Bak de vis in roomboter. Was de broccoli en snijd hem in stukken. De steel schillen en in stukken snijden. Kook de brocolli gaar. Roerbak de spinazie met knoflook ongeveer 5 minuten in de olijfolie. Houd een paar blaadjes spinazie achter voor de garnering. Pureer de broccoli met een staafmixer fijn samen met de slagroom of kokosmelk en de spinazie. Serveer de puree samen met de vis en een paar blaadjes spinazie.


Spinazie quiche met paprika en ham

Spinazie quiche met paprika en ham.  Zonder bladerdeeg!

spinazie-quiche-met-paprika-en-reepjes-ham

Ingrediënten :

3 rode paprika’s
2 uien
2 knoflookteentjes
olijfolie
450 g verse spinazie
100 g hamreepjes
200 g magere kwark of Griekse yoghurt
4 eieren
150 g geitenkaas
Zout en peper

Bereiding:

Was de paprika en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika en ui in kleine stukjes. Doe een klein beetje olie in een pan en fruit de gehakte knoflookteentjes hierin. Roerbak de spinazie met de knoflookolie. Laat het geheel goed uitlekken. Fruit in een klein beetje olie de uien met de paprikastukjes. Voeg de ham reepjes toe en laat even meebakken. Klop de eieren met de kwark in een kom los en voeg peper en zout toe. Doe de spinazie in een goed ingevette taartvorm en voeg de paprikastukjes en ham reepjes toe. Giet het eimengsel erbij en brokkel de geitenkaas erover. Bak de quiche af in een op 200 graden voorverwarmde oven in ca 45 minuten.