Lauw warme bietensalade
Lauw warme bietensalade met parmaham snippers
Ingrediënten: (voor 2 personen)
- 1 (rode) ui
- 250 g champignons
- 15 g roomboter
- 50 g Parma- of Couburger ham
- 100 g spinazie of sla
- 500 g voorgekookte bietjes
- 125 g geitenkaas of feta
- 2 eetlepels basalmico azijn
- 1 theelepel honing
Bereiding:
Snipper de (rode) ui en snijd de champignons in plakjes. Bak deze samen in de roomboter bruin. Voeg de basalmico azijn en de honing toe. Bak de ham uit in een droge koekenpan tot de ham lekker knapperig is. Verdeel de spinazie over 2 borden. Schil de bietjes en snijd deze in blokjes. Verdeel de bietjes en de geitenkaas samen met het ui champignon mengsel over de borden. Voeg de parmaham snippers toe.